Me han dicho algunas veces: “mis clientes son unos desagradecidos, a muchos les dimos de todo, y ahora los veo pasar por la puerta de mi negocio con bolsas de productos comprados a mi competidor”. Hace pocos días entré por …
Heladerías “al paso”. No es nada nuevo, de hecho las heladerías por mucho tiempo trabajaron y trabajan así. El cliente hace su pedido, paga, recibe su conito, se va caminando y consumiendo. Pero debido a necesidades específicas en algunos casos …
Para optimizar la calidad del servicio que brindamos en el punto de ventas, tenemos que prestar atención a dos aspectos que analizaremos en esta nota. Capacitación: Es fundamental, y eso significa trabajar duro en mantener esta calidad e incrementarla. Debe …
Los sólidos no grasos de leche, son muy necesarios para obtener una textura más firme y un cuerpo más cremoso y esponjoso con mayor volumen. Si se utiliza en poca cantidad se debilita la estructura del helado, si es en …
El heladero suele enfrentar un desafío: Mantener un producto de alta calidad, pero necesita bajar costos en los insumos, para mejorar la rentabilidad del negocio. En línea general, cerca del 50% del costo de materias primas de los helados a …
Existen una variedad de helados a los cuales se les incorpora bebidas alcohólicas. No es fácil para quien elabora artesanalmente, tener la seguridad de lograr un efecto positivo, pues no siempre cuenta con una forma apropiada para determinar la cantidad …