Cada vez más clientes se acercan al mostrador de las heladerías pidiendo productos específicos, helados diet, helados aptos para diabéticos, helados aptos para celiacos… Y cada vez mas heladeros, deseosos de complacer a su clientela, buscan ayuda para satisfacerlos. El …
La sal común, de mesa, o cloruro sódico, es un resaltador o destacador de sabor y conservante económico. Entre las características sensoriales que tienen que ver con el sabor podemos percibir si un elemento es dulce, amargo, ácido, o salado …
En algunos libros se pueden encontrar antiguas recetas de helados elaborados con yogur. En unos pocos países hay heladerías que venden helados exclusivamente elaborados con este ingrediente. El siglo pasado, a mediados de los 50, en Estados Unidos se comenzó …
Son muchos los países donde el consumo de helados es prácticamente continuo sea cual sea la estación del año. Esta tendencia se esta empezando a notar también en los países donde tradicionalmente los helados se consumen solo en la época …
Cada vez mas países están modificando las leyes de etiquetado, lo que nos obliga a declarar con etiquetas claras y visibles (a veces en con circulos u octogonos en color negro o con semaforos de colores) si un alimento es …
Recibimos varias consultas sobre este tema, pero hemos visto que a veces no se tiene bien en claro a que se refiere. No es lo mismo un helado bajo en calorías, que uno apto para diabéticos. Mucho se dice, se …